 |
| Sup Ikan Asam Pedas |
Sup ikan asam pedas, boleh menggunakan ikan dalam bentuk potongan ikan biasa atau potongan fillet (tanpa tulang/duri), silahkan disesuaikan dengan kebutuhan dan selera Anda. Ikan yang digunakan pun juga dapat Anda sesuaikan dengan selera Anda seperti ikan tengiri, ikan kakap, ikan gurami, dan sebagainya. Biasanya ikan yang digunakan adalah ikan yang tidak memiliki banyak duri.
Proses pengolahan sup ikan juga berbeda-beda. Beberapa orang lebih suka sebelum dimasak, ikan terlebih dahulu digoreng supaya lebih gurih dan ikan tidak mudah hancur. Akan tetapi, beberapa orang lebih suka ikan tidak digoreng terlebih dahulu. Bagi seseorang yang sedang diet kolesterol atau rendah lemak, jika ingin membuat sup ikan asam pedas sebaiknya ikan tidak digoreng sebab akan menyumbang kadar lemak pada masakan.
Terkadang sup ikan menghasilkan aroma yang amis sehingga mengurangi nafsu makan. pada umumnya ikan yang diolah dengan cara dipepes atau dibuat sup memiliki kecenderungan lebih amis daripada digoreng atau dibakar. Oleh karena itu, untuk menghilangkan amis pada ikan dapat dilumuri dengan air jeruk nipis atau air lemon atau potongan jahe.
Berikut adalah resep ikan asam pedas :
Bahan-bahan atau bumbu:
• 250 gram ikan atau sekitar 3-4 ekor ikan
• ½ sdt air jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk nipis yang telah dibuang ruas tulangnya
• 1 batang serai buang daunnya dan memarkan
• 4 buah belimbing wuluh lalu potong-potong
• 1 ruas jahe dan memarkan
• 2 buah tomat muda (hijau), potong-potong
• 1 lembar daun salam
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt garam dapur
• 1 sdt minyak untuk menumis bumbu
• 1 batang daun bawang, potong-potong
Bumbu yang dihaluskan:
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit yang sudah dibakar
• 2 buah kemiri yang sudah disangrai
Cara pembuatan
1. Bersihkan ikan terlebih dahulu, buang bagian yang dianggap tidak akan dimakan
2. Untuk menghilangka bau amis pada ikan Anda dapat menggunakan air jeruk nipis, air lemon atau jahe yang sudah dimemarkan. Biarkan ikan dalam rendaman air jeruk nipis dalam waktu sekitar 15-20 menit
3. Tumislah bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak dan biarkan hingga tercium aroma harum tumisan
4. Tambahkan tomat hijau, serai, daun salam, daun jeruk dan tunggu hingga bahan-bahan tersebut layu.
5. Tambahkan air sesuai dengan keinginan dan selera Anda. Jika Anda menginginkan kuah sup yang banyak silahkan tambahkan air lebih banyak
6. Tambahkan belimbing wuluh yang sudah dipotong-potong dan ikan. Tambahkan pula garam, gula pasir dan masak hingga ikan matang dan lunak.
7. Tambahkan daun bawang sebelum panci diangkat dari atas kompor
8. Sajikan sup ikan dengan nasi selagi hangat. Anda boleh menambahkan bawang goreng agar sup ikan semakin nikmat.
